野白菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、矿物质等营养成分。野白菜性味苦，微辛，寒，具有清热解毒、消肿排脓之功效，适应于肝炎、百日咳、目赤肿痛等症。外用治急性乳腺炎、疔疮、痈疖、带状疱疹、毒蛇咬伤、跌打损伤等症。

　　野白菜菊花汤

　　原料:野白菜200 g，干野菊花10 g，葱花20 g，清汤、川盐、味精各适量。

　　制作:嫩野白菜洗净，切几刀;净锅内放清汤、川盐、干野菊花，烧沸2分钟后，下野白菜烧熟，起锅放味精、葱花即成。

　　特点:汤清，有菊香味。

　　主要功能:消肿解毒，疏风清热。

　　野白菜赤豆汤

　　原料:嫩野白菜160 g，赤小豆150 g，白糖适量。

　　制作:1.嫩野白菜洗净，切成小粒待用。

　　2.赤小豆洗净，入锅加入清水、白糖，煮至粑烂时，下野白菜粒煮熟，起锅即成。

　　特点:甜润适口。

　　主要功能:解毒消肿，清热健脾，凉血排脓。

　　月季拌野白菜

　　原料:嫩野白菜200 g，月季花50 g，香油20 g，川盐、味精、白酱油各适量。

　　制作：1.嫩野白菜洗净，投入沸水锅中焯水至熟，捞起，用纯净水漂5分钟，沥干水。

　　2.月季花洗净，投入沸水锅中焯水至断生，捞起剁成细末;将野白菜、月季花盛入盘内，加入白酱油、川盐、味精、香油拌均匀即成。

　　特点:咸味鲜，香味浓，质爽口。

　　主要功能:清热解毒， 活血调经，消肿排脓。

　　野白菜鱼片汤

　　原料:嫩野白菜200 g，鲤鱼肉250 g，葱花20 g，水豆粉、川盐、味精、鲜汤各适量。

　　制作:1.鲤鱼肉洗净，片成厚片，码上川盐、水豆粉待用。

　　2.嫩野白菜洗净，沥干水;锅内放鲜汤、川盐烧沸，下鱼片烧沸，打净浮沫，放嫩野白菜煮熟，起锅放味精、葱花即成。

　　特点:咸鲜滑嫩可口。

　　主要功能:利水消肿，清热解毒，健脾和胃。

　　野白菜烩白灵菇

　　原料:嫩野白菜170 g，白灵菇150 g，大蒜片15片，生姜片10 g，马耳葱20 g，化鸡油、川盐、味精、水豆粉、鲜汤各适量。

　　制作:1.嫩野白菜洗净，改几刀;白灵菇洗净，去蒂，切成片待用。

　　2.净锅内放化鸡油烧热，下大蒜片、生姜片炒几下，加入鲜汤、川盐、白灵菇片、马耳葱，烩至入味后，放野白菜、味精、水豆粉烩熟，起锅即成。

　　特点:清香醇正爽口。

　　主要功能:清热解毒，消积化瘀，消肿排脓。

（实习编辑：周云霞）