橘皮的营养及保健作用

　　橘皮所含营养丰富，尤其富含维生素B1、维生素C、维生素P和挥发油，挥发油中主要含柠檬烯等物质。

　　橘皮中含有的维生素C远高于果肉，维生素C为抗坏血酸，在体内起着抗氧化的作用，能降低胆固醇，预防血管破裂或渗血;维生素C、维生素P配合，可以增强对坏血病的治疗效果;经常饮用橘皮茶，对患有动脉硬化或维生素C缺乏症者有益。

　　橘皮食用方法

　　橘皮茶：将橘皮洗净，切成细条，晒干后保存起来。饮用时用开水冲泡，味道橘香可口，开胃通气。鲜橘皮亦可用开水冲泡饮用。

　　橘皮粥：煮粥时，可放橘皮数块，这样煮好的粥，芳香可口，增加食欲。

　　橘皮酱：将橘皮洗净切碎，按1:1加入白糖，放入锅内煮烂，再用筷子搅拌成糊状，如有条件再加入少量果胶或琼脂，冷却后即为橘皮酱。可以佐食面包、馒头等。

　　橘皮酒：将橘皮洗净，切成小块，浸入白酒中，4周后把橘皮捞出，再按15%～20%调入冰糖或白糖，就可以制成橘子酒。每天饮30～50毫升，有清肺化痰的功效。

　　橘皮的药用功效

　　橘皮如药，以陈者为佳，故又名陈皮。祖国医学认为，陈皮性味辛、苦、温，具有理气健胃、燥湿化痰之功。明代医药大师李时珍指出：“橘皮苦能泻燥，辛能散，温能和。其治百病，总是取其理气燥湿之功。”古代名医李东垣曾说：“夫人以脾胃为主，而治病以调气为先，如欲调气健脾者，橘皮之功居首焉。”因此，陈皮在中医临床调治脾胃，或在配制中成药中被广泛应用。

　　橘皮中所含挥发油的药用功能：能增强心脏的收缩力，但大剂量则有抑制作用;能扩张冠状动脉，可增加冠状动脉血流量的作用;能降低毛细血管通透性，具有维生素P的作用;能扩张支气管，具有平喘作用;有刺激性，能促使消化液分泌与排除肠内积气。

　　橘红：其性较燥烈，具有祛痰化湿之功。橘红的采集方法,取鲜橘皮，用刀削下外层红色部分，晒干即可。

　　橘络：为橘瓤上的筋膜。内含一种“路丁”的维生素，能使人的血管保持正常的弹性与密度;减少血管壁脆性和渗透性，防止毛细血管渗血;预防高血压患者发生脑溢血、糖尿病病人发生视网膜出血;凡平时有出血倾向的人，尤其是有动脉血管硬化的中老年人，食用橘络更有裨益。据此，请君吃橘子时，尽量不要撕掉橘络，而是将其与橘瓤一同吃下为佳。

　　橘皮的药用方笺

　　治疗反胃吐食：陈皮10克、鲜姜3片、大枣3枚，水煎，每天早晚服用。

　　风寒咳嗽多痰：陈皮15克、生姜8克、炒神曲10克，水煎，每天早晚服用。

　　小儿伤食、腹胀肚痛：陈皮15克、枳壳15克、厚朴15克、苍术15克、香附15克、制南星15克、神曲15克、甘草10克、半夏10克、木香6克，共碾细末，炼蜜为丸，每丸3克。1岁儿童每次服0.5丸，2～3岁每次服1丸，每天服3次。

　　治疗口臭：陈皮15克，用开水冲泡代茶饮服。

　　急性乳腺炎：陈皮30克、甘草20克，水煎服。严重者每天可煎服2剂。发病1～2天者用此方疗效显著，一般2～3天可痊愈。

　　咳嗽胁痛：可多食用些冰糖腌制的鲜橘皮，或者服用陈皮、橘红、橘络所煎制的汤液。

　　感冒风寒：鲜橘皮50克、白糖适量，开水冲泡，代茶频频饮之。

　　消化不良:陈皮或鲜橘皮洗净，切成细丝，生姜一块洗净切丝，加白糖适量，沸水冲泡，代茶徐徐饮之。

　　老年人习惯性便秘：将鲜橘皮洗净，切丝，加入适量白糖、蜂蜜，煮沸。每天服3次，每次30～50毫升。

（实习编辑：周云霞）